Todos los fans de la cocina marroquí pueden disfrutar ahora de este monográfico sobre cus cus, uno de los pilares de la cocina norteafricana.

1. CUS CUS 7 VERDURAS
2. CUS CUS DE CORDERO
3. CUS CUS TFAYA
4. CUS CUS SEFFA

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Para los amantes de la cocina italiana, ofrecemos este curso de cocina tradicional donde veremos que en Italia no todo es pasta y que tienen una gran riqueza gastronómica

1. CREMA DE CALABACÍN CON CROSTONES, PARMIGIANO Y LIMÓN
2. RISOTTO A LA PIAMONTESA
3. SABAYÓN AL MARSALA 

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Magnífico curso para aprender a cocinar pescados y sus distintos tipos de cocción

1. PAPILLOTE DE LUBINA CON SOJA Y JENGIBRE
2. RAPE EN CALDO CORTO CON SETAS Y REDUCCIÓN DE PEDRO XIMÉNEZ
3. SALMÓN AL HORNO CON MANTEQUILLA A LA GINEBRA Y ENELDO

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Ahora podemos aprender todos los trucos de una de las cocinas más famosas del mundo, viendo un menú clásico.

1. SOPA MISO
2. ENSALADA DE ALGAS
3. ELABORACIÓN DEL MAKI
4. TEMPURA DE VERDURAS
5. ELABORACIÓN DEL TÉ

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Kim Huong (Hotel Villamagna) nos mostrará y dará a degustar 5 platos típicos de su país, descubriendo los secretos de esa cocina que poco a poco va ganando adeptos

1. MUSHI (SALTEADO DE VERDURAS EN WOK)
2. ROLLITOS IMPERIALES DE VERDURAS
3. DIM SUM DE POLLO TRUFADO CON SHITAKE
4. ROLLITOS DE SEDA (ENVUELTOS EN FIDEO DE ARROZ)
5. TÉCNICA DE PESCADO AL VAPOR

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Nuestro maestro repostero Juan Matías Pane (Alvacío Gastronomía) nos explicará como realizar estos “bocados” que son imprescindibles en los restaurantes más actuales.

1. BOMBÓN DE CHOCOLATE NEGRO Y CAFÉ
2. AVELLANA GARRAPIÑADA CON CHOCOLATE BLANCO Y TOMILLO
3. TEJA DE ALMENDRAS Y NARANJA
4. GALLETA DE CRUJIENTE DE PIÑONES
5. TRUFA DE DULCE DE LECHE Y COCO
6. NUBE DE PIMIENTA ROSA
7. DENTELLE DE CACAO

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Descubrimos parte de la gastronomía gaucha de la mano del chef Matías Pane que nos enseñará algunos secretos de la cocina de su tierra.

1. MATAMBRE ARROLLADO CLÁSICO
2. EMPANADAS CRIOLLAS
3. ALFAJORES MALPLATENSES

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Vamos a devolver al sitio donde se merecen una de nuestras joyas gastronómicas: Las legumbres. Veremos sus características, platos tradicionales y nuevos usos en la cocina actual.

1. FABADA ASTURIANA CLÁSICA
2. LENTEJAS CON CHIPIRONES EN SU TINTA Y LIGAZÓN DE PIMIENTO ROJO
3. ALUBIA CANELA CON CORZO Y TEJA DE PERA

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Los amantes de la pasta fresca se podrán deleitar de recetas de clásicas y vanguardistas de la cocina más representativa de la cocina italiana.

1. TAGLIATELLE AL NERO CON SALSA PUTTANESCA
2. CAPELLETTI DE CALABAZA Y AMARETTO CON MANTEQUILLA Y SALVIA
3. GNOCCHI CON SALSA TRADICIONAL DE SALCHICHAS Y VINO TINTO

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Curso indicado para los amantes de la cocina en miniatura y pinchos que quieran aprender a realizar grandes recetas sin la necesidad de usar mucho tiempo

1. MEJILLONES A LA NORMANDA
2. TACOS DE PISTO, PANCETA IBÉRICA CRUJIENTE Y ACEITE DE CILANTRO
3. ROLLITOS VIETNAMITAS DE POLLO Y LANGOSTINO CON VERDURAS
4. TARTAR DE COCIDO CON REDUCCIÓN DE SU JUGO
5. EMPANADILLAS DE ARROZ CON LECHE Y MANGO

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Un taller de cocina exótico, donde veremos como se realiza este plato tan solicitado en los restaurantes asiáticos. Nos lo enseñara Kim Huong, del Hotel Villamagna.

1. PREPARACIÓN DEL PATO
2. SERVICIO EN TRES PASES
3. MANZANAS CARAMELIZADAS CON SÉSAMO

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El profesor Antonio Gómez (chef de Alvacío Gastronomía) nos enseñara todos los secretos para conseguir un arroz perfecto. Aprenderemos a realizar caldos, sofritos y a diferenciar los distintos tipos de grano.

1. RISOTTO MILANESA
2. ARROZ CALDOSO CON CONEJO DE MONTE
3. ARROZ A BANDA

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Curso monográfico completísimo dirigido por el chef Juan Matías Pane sobre repostería, toda ella emplatada en vasitos para conseguir raciones individuales.

1. ESPUMA DE CREMA CATALANA CON CONSOMÉ DE FRESONES Y PIMIENTA NEGRA
2. CRUMBLE DE PERAS Y PASAS CON HELADO DE TURRÓN
3. CHUTNEY DE MANZANA VERDE Y CURRY CON MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y YOGUR
4. PLÁTANO ESTOFADO CON TOFFEE DE BAILEYS, MOUSSE DE CHOCOLATE NEGRO Y ALMENDRAS CARAMELIZADAS
5. “ADAPTACIÓN EXPLOSIVA” DE LA PIÑA COLADA

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Nuestro clásico curso de tapas gourmet con nuevas recetas para sorprender a vuestros amigos en las cenas con platos en miniatura de alta cocina.

1. REVISIÓN DE UNA MIMOSA
2. MINI HAMBURGUESA DE CARRILLERA DE TERNERA
3. MILHOJAS DE SASHIMI TIBIO DE ATÚN, MELÓN Y VINAGRETA DE LENTEJAS
4. GAZPACHO DE VERDURAS CONFITADAS CON SARDINA AHUMADA
5. ESPUMA DE INTXAURSALSA CON NARANJA CONFITADA

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Aprovecha esta magnífica oportunidad para conocer el mundo del foie, sus exquisitas preparaciones a travez de diversas cocciones que nos enseñará nuestro chef de Alvacío, Antonio G. Padró.

1. FOIE MI-CUIT EN TERRINA TRADICIONAL
2. FOIE EN ESCABECHE DE VERDURITAS DE TEMPORADA
3. FOIE A LA PLANCHA CON TEJA Y MANZANA

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